食べ物系

味の素社長「ネガティブなイメージは米国の論文による風評被害。消費者へのミスリードだ」

1:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:13:41.52 ID:9j0W/aGC9



食品大手の味の素が、うま味調味料「味の素」のイメージ改善に本腰を入れ始めている。味の素はおなじみの調味料として塩や砂糖と同じように認知され、多くの加工食品にも使われている。一方、化学調味料という呼称が広がったため、「天然」と対比してあまりよくないイメージを持つ人がいるのも事実だ。

ネガティブなイメージはどうして生じたのか。歴史をたどると、米国の論文に行き着く。味の素の西井孝明社長は「風評被害であり、消費者へのミスリードだ」として、イメージ払拭の先頭に立つと宣言した。

4月、都内で開かれた同社のメディア向け懇談会。登壇した西井氏は「風評被害」「ネガティブイメージ」との言葉を繰り返した。さらに、「化学調味料無添加」「化学調味料不使用」といった文字が躍る他社の食品パッケージをスライドで示しながら、「食品メーカーであれば意味がない(安全である)ことは分かっているはずなのに、(表示を)使い続けている」と、穏やかながらも厳しい口調で批判した。

調味料の味の素は97・5%がグルタミン酸ナトリウムで、この成分の英語圏における略称は「MSG」。人が舌から感じる5つの味覚「甘味、酸味、塩味、苦味、うま味」のうち、うま味を刺激するのがMSGで、和食の基本である昆布からとるだしに多く含まれることでも知られる。

MSGの抱えた過去は悲劇的だ。1969年5月、1本の論文が米科学雑誌「サイエンス」に発表された。MSGをマウスの新生児に皮下注射して影響を調査したというものだが、「体重60キログラムの成人に換算すると、30~240グラムのMSGを溶かして一気に注射した」(西井氏)結果、マウスの脳の視床下部に損傷が発生したとの報告だ。

この論文を元に米ニクソン大統領の栄養顧問だったメイヤー博士が、ベビーフードにMSGを使わないよう勧告を発表。この勧告は同年10月、日本でも報道され、MSGを主成分とする味の素は一気に「体に悪い」とのイメージが定着したという。

その後、90年代に入ると世界の科学界でこの論文の検証が行われ、MSGの安全性が証明された。米食品安全局(FDA)も95年、MSGの安全性再確認を公表している。

日本では「70年代は食品を含む公害が課題となり、その中で化学調味料がネガティブなイメージに転換。80、90年代は食に関するグルメブームが起きたが、味の素への健康被害の疑念と妄想は続いた」と西井氏。90年代の米国での安全性検証と証明は、「残念ながら日本では食のブームの中で忘れ去られた」(西井氏)という。(以下省略)
※以下の部分はソース元にてご確認ください。

ソース/産経新聞社
https://www.iza.ne.jp/kiji/economy/news/190523/ecn19052315300005-n1.html


 




元スレ
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1558649621/

36:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:30:00.53 ID:swRBOLmc0



ガキの頃は刺身の醤油にも味の素入れるくらいなんでも味の素使ってた
うちのおかんがある日を境にまったく使わなくなった

今になって思えば>>1ってことなんだろうなと




74:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:42:33.41 ID:NlnuaoKN0



>>1
卵かけご飯にはかけるけど、料理に使ってもイマイチ意味あるのか分かりにくいのがね。匂いや色が変わるとか、リアクション無いと使う意味感じにくいよね。




78:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:44:01.93 ID:IpHSBBcV0



>>74
甘いとか塩っぱいとは違うからね
ん?て感じ




3:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:15:00.50 ID:a1VGNnOm0



自炊じゃ使わんな




4:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:15:28.56 ID:O7vmDSBE0



山岡のせい




13:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:20:55.04 ID:UtrnuQCk0



>>4
俺も美味しんぼ(雁屋哲)に騙された口だわ




39:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:30:41.46 ID:KWj0rbEz0



>>4
>>13
美味しんぼのせいが50%かな




56:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:38:09.27 ID:BgFEBBXc0



>>4
これ
チャイナシンドロームとかボロクソ言ってたな




6:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:16:55.21 ID:OsJk4NWW0



手軽なコンソメとか中華スープみたいなもんだけどな
味の素のスープの素とかうまいと思うよ




10:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:19:05.92 ID:y6wDxUf00



味の素とか家じゃ使わないけどね




11:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:19:10.21 ID:3qpKD+pg0



ウェイパーとかの元祖ではあるんだが




15:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:21:44.86 ID:RZk0xA/H0



中華料理では塩のように使ってる

あんなに使っていいのか心配になる




17:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:22:09.14 ID:EDczQipj0



グルタミン酸ナトリウムは悪で
クエン酸は正義
ナトリウムの響きが足引っ張ってるのか?
グルタミン酸だけなら正義なのか?・・・
グルコサミンも正義だから
酸も取ってグルタミンと言えばもう完璧健康食品に




37:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:30:26.19 ID:NWbWQGtk0



>>17
とりあえず落ち着け

話はそれからだ




18:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:22:28.20 ID:dxdp55OU0



山岡ーーッ!!




24:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:25:53.40 ID:JRx/f5pt0



使えば確実に美味くなるのに使わないけどねとか言っちゃうアホ
外食はもちろん何にでもモリモリ入ってるのに使ってないつもりのアホ




27:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:26:15.74 ID:HsDVhh3o0



味の素は高過ぎ

イオンや業務スーパーのグルコサミンは半値で売ってる




28:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:26:56.45 ID:a9m/zPKY0



味の素使うと、なんの料理でも美味くなっちゃうから

舌がバカになると聞いた




29:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:27:03.37 ID:4YX/+fHB0



ネガティブぐらいでちょうどフェア




30:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:27:22.58 ID:uOL1I8C00



家では使わないな




35:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:29:11.86 ID:yBZj7Od/0



美味しんぼの作者が隠し味教えられる話好き




38:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:30:34.18 ID:qLVgo39H0



化学調味料不使用とか無添加で買うかな?
美味しい方優先だよな




コメント一覧

  1. 名無しさん@2ろぐちゃんねる より:

    ちゃんと出汁とってる家庭からすれば雑な料理をするための調味料

  2. 名無しさん@2ろぐちゃんねる より:

    米の常套手段じゃん
    煙草の健康被害も酒造メーカーに資金援助貰った研究所のでっち上げだと判明しても一度付いたイメージ変えられず滅ぶ寸前だし、スケープゴートにする為に競合他社や競合商品貶めるのは昔からこいつ等の十八番

  3. 名無しさん@2ろぐちゃんねる より:

    使わないけどな

コメント

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