1:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:13:41.52 ID:9j0W/aGC9
食品大手の味の素が、うま味調味料「味の素」のイメージ改善に本腰を入れ始めている。味の素はおなじみの調味料として塩や砂糖と同じように認知され、多くの加工食品にも使われている。一方、化学調味料という呼称が広がったため、「天然」と対比してあまりよくないイメージを持つ人がいるのも事実だ。
ネガティブなイメージはどうして生じたのか。歴史をたどると、米国の論文に行き着く。味の素の西井孝明社長は「風評被害であり、消費者へのミスリードだ」として、イメージ払拭の先頭に立つと宣言した。
４月、都内で開かれた同社のメディア向け懇談会。登壇した西井氏は「風評被害」「ネガティブイメージ」との言葉を繰り返した。さらに、「化学調味料無添加」「化学調味料不使用」といった文字が躍る他社の食品パッケージをスライドで示しながら、「食品メーカーであれば意味がない（安全である）ことは分かっているはずなのに、（表示を）使い続けている」と、穏やかながらも厳しい口調で批判した。
調味料の味の素は９７・５％がグルタミン酸ナトリウムで、この成分の英語圏における略称は「ＭＳＧ」。人が舌から感じる５つの味覚「甘味、酸味、塩味、苦味、うま味」のうち、うま味を刺激するのがＭＳＧで、和食の基本である昆布からとるだしに多く含まれることでも知られる。
ＭＳＧの抱えた過去は悲劇的だ。１９６９年５月、１本の論文が米科学雑誌「サイエンス」に発表された。ＭＳＧをマウスの新生児に皮下注射して影響を調査したというものだが、「体重６０キログラムの成人に換算すると、３０～２４０グラムのＭＳＧを溶かして一気に注射した」（西井氏）結果、マウスの脳の視床下部に損傷が発生したとの報告だ。
この論文を元に米ニクソン大統領の栄養顧問だったメイヤー博士が、ベビーフードにＭＳＧを使わないよう勧告を発表。この勧告は同年１０月、日本でも報道され、ＭＳＧを主成分とする味の素は一気に「体に悪い」とのイメージが定着したという。
その後、９０年代に入ると世界の科学界でこの論文の検証が行われ、ＭＳＧの安全性が証明された。米食品安全局（ＦＤＡ）も９５年、ＭＳＧの安全性再確認を公表している。
日本では「７０年代は食品を含む公害が課題となり、その中で化学調味料がネガティブなイメージに転換。８０、９０年代は食に関するグルメブームが起きたが、味の素への健康被害の疑念と妄想は続いた」と西井氏。９０年代の米国での安全性検証と証明は、「残念ながら日本では食のブームの中で忘れ去られた」（西井氏）という。（以下省略）
※以下の部分はソース元にてご確認ください。
ソース/産経新聞社
https://www.iza.ne.jp/kiji/economy/news/190523/ecn19052315300005-n1.html
元スレ
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1558649621/
36:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:30:00.53 ID:swRBOLmc0
ガキの頃は刺身の醤油にも味の素入れるくらいなんでも味の素使ってた
うちのおかんがある日を境にまったく使わなくなった
今になって思えば>>1ってことなんだろうなと
74:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:42:33.41 ID:NlnuaoKN0
>>1
卵かけご飯にはかけるけど、料理に使ってもイマイチ意味あるのか分かりにくいのがね。匂いや色が変わるとか、リアクション無いと使う意味感じにくいよね。
78:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:44:01.93 ID:IpHSBBcV0
>>74
甘いとか塩っぱいとは違うからね
ん？て感じ
3:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:15:00.50 ID:a1VGNnOm0
自炊じゃ使わんな
4:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:15:28.56 ID:O7vmDSBE0
山岡のせい
13:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:20:55.04 ID:UtrnuQCk0
>>4
俺も美味しんぼ（雁屋哲）に騙された口だわ
39:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:30:41.46 ID:KWj0rbEz0
>>4
>>13
美味しんぼのせいが50%かな
56:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:38:09.27 ID:BgFEBBXc0
>>4
これ
チャイナシンドロームとかボロクソ言ってたな
6:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:16:55.21 ID:OsJk4NWW0
手軽なコンソメとか中華スープみたいなもんだけどな
味の素のスープの素とかうまいと思うよ
10:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:19:05.92 ID:y6wDxUf00
味の素とか家じゃ使わないけどね
11:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:19:10.21 ID:3qpKD+pg0
ウェイパーとかの元祖ではあるんだが
15:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:21:44.86 ID:RZk0xA/H0
中華料理では塩のように使ってる
あんなに使っていいのか心配になる
17:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:22:09.14 ID:EDczQipj0
グルタミン酸ナトリウムは悪で
クエン酸は正義
ナトリウムの響きが足引っ張ってるのか？
グルタミン酸だけなら正義なのか？・・・
グルコサミンも正義だから
酸も取ってグルタミンと言えばもう完璧健康食品に
37:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:30:26.19 ID:NWbWQGtk0
>>17
とりあえず落ち着け
話はそれからだ
18:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:22:28.20 ID:dxdp55OU0
山岡ーーッ！！
24:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:25:53.40 ID:JRx/f5pt0
使えば確実に美味くなるのに使わないけどねとか言っちゃうアホ
外食はもちろん何にでもモリモリ入ってるのに使ってないつもりのアホ
27:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:26:15.74 ID:HsDVhh3o0
味の素は高過ぎ
イオンや業務スーパーのグルコサミンは半値で売ってる
28:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:26:56.45 ID:a9m/zPKY0
味の素使うと、なんの料理でも美味くなっちゃうから
舌がバカになると聞いた
29:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:27:03.37 ID:4YX/+fHB0
ネガティブぐらいでちょうどフェア
30:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:27:22.58 ID:uOL1I8C00
家では使わないな
35:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:29:11.86 ID:yBZj7Od/0
美味しんぼの作者が隠し味教えられる話好き
38:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:30:34.18 ID:qLVgo39H0
化学調味料不使用とか無添加で買うかな？
美味しい方優先だよな
40:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/05/24(金) 07:32:20.20 ID:4/DdY3g+0
美味しんぼ被害者の会
味の素
アサヒビール
マイクロソフト
日本養蜂協会
福島県
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米の常套手段じゃん
煙草の健康被害も酒造メーカーに資金援助貰った研究所のでっち上げだと判明しても一度付いたイメージ変えられず滅ぶ寸前だし、スケープゴートにする為に競合他社や競合商品貶めるのは昔からこいつ等の十八番
使わないけどな