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かき氷の「ブルーハワイ」って結局どんな味なのよ?

1:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/08/05(月) 12:06:40.36 ID:Ue9kduV29

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190805-00045528-otonans-life

暑い季節に食べたくなるものといえば「かき氷」。最近は、生クリームや果肉をたっぷり使った「進化系かき氷」が話題ですが、
イチゴやメロン、みぞれなど定番のシロップをかけた昔ながらのかき氷の人気も健在です。
かき氷のシロップは鮮やかな色が特徴ですが、中でも人気は、涼し気な水色が目を引く「ブルーハワイ」。
しかし、このブルーハワイについてネット上では「つまり何味?」「説明が難しい味」と疑問に思う声も上がっています。

ブルーハワイ味の“正体”について、一般社団法人日本味覚協会の水野考貴さんに聞きました。


カクテルの「ブルーハワイ」に由来か

Q.そもそも「ブルーハワイ味」とはいつ、どのように誕生したものですか。

水野さん「諸説ありますが、カクテルの『ブルーハワイ』が由来となっている、という説が有力とされています。
そもそも、カクテルのブルーハワイは、1980年代にハワイで派手な飾り付けを施すカクテルが流行したときに生まれたものといわれており、
かき氷のブルーハワイ味は1980年代後半以降に誕生・流行したものと推測されます。青色のリキュールを使用したカクテルの
ブルーハワイを意識して作られたシロップのため、両者は同じ色をしています」

Q.ずばり、ブルーハワイ味とはどのような味のことを指すのでしょうか。

水野さん「ブルーハワイの味は明確に定義されておらず、メーカーによって異なります。現在はラムネ味、ソーダ味、
柑橘(かんきつ)系などの味が主流だと思います。ただし、いずれの味についても、糖類や酸味料など基本的な成分は同じで、
主に香料が異なっていると考えられます。この香料によって、ラムネ味に感じたり、ソーダ味や柑橘系の味に感じたりするのです」

Q.ブルーハワイ味が、かき氷のシロップの一種として定着したのはなぜだと思われますか。

水野さん「ブルーという色がポイントだと思います。ブルーは、夏の透き通った海や空を連想させ、『涼しい』『冷たい』イメージがあります。
一方で、青や紫といった寒色系の色は食欲を増進させないことから、あまり食べ物に用いられないため物珍しさもあったのではないでしょうか。
このように、鮮やかなブルーが人のさまざまな感覚を刺激し、味よりも見た目の効果によって定着したのではないかと推測されます」

Q.ブルーハワイ味のつくり方とは。

水野さん「ブルーハワイ味のシロップは、おおまかにいうと、糖類・香料・酸味料・着色料からつくられています。
ブルーハワイ味の特徴であるきれいな青色は、『青色1号』という着色料(食用色素)によって作り出されていることが多いと思われます。
この着色料によって、ブルーハワイ味のかき氷を食べると舌が青くなるのです」


ブルーハワイ味の“正体”とは?



元スレ http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1564974400/

34:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/08/05(月) 12:15:58.99 ID:67nTqvOW0

>>1
色だけで味はおんなじ



51:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/08/05(月) 12:20:06.89 ID:5XLDT7Hc0

>>1
青色3号の味やろ



53:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/08/05(月) 12:21:13.90 ID:jubmTw/L0

>>1
コイツは何を言っているのか…

「ブルーハワイ」と言っているのだから
ブルーハワイの味に決まってるだろうよ?

日本語が分からないのかな?



58:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/08/05(月) 12:22:31.47 ID:hafwsfZI0

>>53 ブルーハワイが日本語ってのも語弊がないか。
「青いハワイ」の味と言うべきかと。



60:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/08/05(月) 12:22:36.27 ID:RrUTOgyW0

>>1
ばかだなあ、、なんでも「ナニ味?」なんて型にハメようとするのが間違ってるんだよ・・・

表現できない味だから面白い。。味を「感じる」んだ。。



77:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/08/05(月) 12:25:24.12 ID:JO8Sc8Bc0

>>1
ブルーハワイは青春の味



2:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/08/05(月) 12:07:44.32 ID:q1dW4SYQ0

これに三ツ矢サイダー入れてお祭りで売ってたよな


5:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/08/05(月) 12:09:29.22 ID:365AP1qc0

海味だよ


7:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/08/05(月) 12:10:25.68 ID:IiFV2M5l0

全部同じ味定期


10:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/08/05(月) 12:11:23.56 ID:XD3FbPinO

パイナップル味
ぶどう味
リンゴ味
キウイ味

このへんのは見ないな



18:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/08/05(月) 12:13:38.59 ID:iLcIXBzH0

>>10
ぶどうはお祭りで割と見る
あと青リンゴ味っていうのもあった



11:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/08/05(月) 12:12:00.13 ID:TjMCnjDY0

ラムネ味とソーダ味って
味が違うのか?



13:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/08/05(月) 12:12:46.76 ID:GYr3CbXQ0

バイオレットフィズは何味なのよ


81:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/08/05(月) 12:25:58.19 ID:fbk+atfi0

>>13
スミレの花
これはマジ



16:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/08/05(月) 12:13:21.84 ID:fjTS7QNn0

暴露するとすれば緑赤黄青紫すべて味は同じ

ちなみにワインの白と赤も味は同じ

わかるな?



39:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/08/05(月) 12:18:14.93 ID:43h2gx8t0

>>16
味盲は黙って



20:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/08/05(月) 12:13:54.75 ID:4DoxFFZg0

ハワイに行ってきますって張り切っていたあいつを思い出す味だろ


28:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/08/05(月) 12:15:11.83 ID:fjTS7QNn0

>>20
日本語をもってしても表現しずらいな(笑)



21:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/08/05(月) 12:13:58.40 ID:48U+VWDR0

甘いだけ
舌が青くなるし



35:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/08/05(月) 12:16:06.10 ID:MHFu8TsV0

色が違うだけで味は同じだと聞いた


36:名無しさん@2ろぐちゃんねる : 2019/08/05(月) 12:16:33.16 ID:e5Z76zZI0

コメント 2