1:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:09:55.07 ID:qfenBUDH0● BE:842343564-2BP(2000)
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
洋菓子店の経営を取り巻く「三重苦」、有名店でも生き残りが難しい時代に
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190909-00010000-teikokudb-ind
洋菓子店で倒産が多発する要因は、3つの共通点に整理できる。1つ目は消費志向の変化だ。例えば、「クリスマスケーキで1年分の利益を稼ぐ」とも言われるケーキへの支出。
総務省家計調査によれば、2009年におけるケーキへの支出額を100とすると、2018年は91.1となり、10年間で8.9ポイントも下落した。節約志向で消費が伸び悩む中でも、洋菓子合計では101.6と堅調に推移しているのに比べ、ケーキへの支出減少は相対的に目立つ。
2つ目は客足の変化。富士経済によれば、2017年のスイーツ市場全体のうち、専門店などが占めるスイーツショップの市場規模は前年比1.1％減少したのに対し、
量販店やコンビニなどが占めるホールセールの市場規模は0.7％増加した。特に、コンビニ各社は洋菓子店より安価で高品質なスイーツを揃え、
「プチ贅沢」需要を狙った高価格帯商品も人気だ。また有名ブランドや人気パティシエとのコラボなど、マーケティングにも余念がない。
その結果、専門店よりも安価で気軽に購入可能なコンビニなどの量販店に客足がシフト。客足に変化が起きたことで、拡大するスイーツ需要を取り込めていない点もネックだ。
元スレ http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1567998595/
241:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 14:42:59.07 ID:/QMZetP10
>>1
味なんかコンビニと大差ないからな。
値段もコンビニだって味が良いものは値段高め。
けっきょく買い易さだと思うがな。
さすがにケーキ屋で１個だけ買って帰る客は少ない。
総菜屋も同じ。
スイーツ１個、焼き鳥１本という買い方が出来るコンビニの勝ち。
2:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:10:24.93 ID:bg99BNed0
太るからないらん
3:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:10:56.47 ID:+W5L0nZU0
ショートケーキが一個４００円ぐらいするからな
こっちが倒産するわ
19:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:19:37.71 ID:bE/6k1mq0
>>3
だよなw180円ならいいけどw
84:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:39:00.15 ID:ZPNUhI+50
>>3
これはあるわ
何でケーキごときにこんなに払わないとならんのよ
と感じる人は増えてると思う
187:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 13:25:28.86 ID:8ditJRUg0
>>3
既に良いところは500円超えてる
190:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 13:27:39.56 ID:PLfuRpTB0
>>3
ケーキは良質なバターと生クリーム、チョコやフルーツを使っているので安いと思うけどな
殆ど小麦粉のパンケーキ1000円の方が解せない
510:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/10(火) 07:25:26.07 ID:Ugk5OZez0
>>190
これ
229:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 14:29:28.54 ID:i2eLrcGe0
>>3
400円ならやすい
5:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:11:23.47 ID:ZovIYEzF0
コンビニでそこそこのものが買えるしな
133:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:54:21.90 ID:i/12pOtX0
>>5
これ
嗜好品みたいな類いだし全く必要なし
6:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:12:05.12 ID:81JesUBu0
スイーツｗ
プチ贅沢ｗ
人気パティシエｗｗｗ
7:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:12:21.02 ID:6jyWBbdT0
ケーキが無いならパンを食べればいいじゃない
9:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:14:19.27 ID:OaF/pS7j0
むかしみたいに安けりゃ買うけどねぇ
高いんだもん
クリスマスケーキだって一個で4000円とかアホでしょ
昔は2500円くらいだったぞ
88:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:39:35.29 ID:ZTM6kqUu0
>>9
冷凍のケーキと比べてもな
179:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 13:15:38.30 ID:5pKY2TCE0
>>9
そこはいいんだよ
年1回だから
326:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 16:41:20.53 ID:nmphJJrm0
>>9
地元の菓子チェーンのケーキなら2500円～3500円位。
個人商店の菓子店なら5000円前後から上だな。
12:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:17:09.37 ID:0ompNHzN0
ショートケーキとかはスーパーのセール等で100円の時にしか買わないなぁ
13:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:17:26.27 ID:4e7hPK//0
ケーキは買ったら家に帰らなきゃいけないから大変なんだよな
持ち歩くにはデリケート過ぎる
コンビニスイーツは温度の問題はあるけどそこらへんあまり気を使わなくていい
14:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:17:38.01 ID:lk418a1q0
甘ったるいのはちょっと…
15:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:17:53.90 ID:eaJFgGgl0
気軽に買えるものを置かなくちゃダメ
底値が350円とか意識と値段だけ高くしても
16:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:18:04.51 ID:PxFR2foZ0
街のケーキ屋ってコスパ悪いんだもん
ちっせぇショートケーキのくせに強気の値段
味も特別美味いわけじゃない
さらに世間は炭水化物＝悪なイメージになってるからな
69:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:32:47.25 ID:e0PBVyGg0
>>16
特別美味わけじゃない所はコンビニにヤラレルんじゃい？
俺は袋菓子やアイスでなくコンビニスイーツ食う事は増えたって感じで、コンビニケーキは旨いケーキ屋の代わりにならず、旨いケーキ屋に行く頻度は変わらずって感じなんだが異端？
77:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:35:52.26 ID:0LN68xpN0
>>69
食べるなら多少高くても美味しいものがいいよね
コンビニでは代わりになり得ない
79:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:36:28.46 ID:m/t9wey90
>>69
おれはおいしいコーヒー飲むついでに喫茶店でケーキ食うしコンビニスイーツが代わりになるってのはあんまないんじゃない？
そもそもコンビニスイーツが欲しくてコンビニに行かないし
18:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:19:26.75 ID:jY45+c550
けいきが悪いからだろ、なんて
26:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:21:21.80 ID:z2ZUeN6h0
ローソンストア100のスイーツ買うくらいならゴールドキウイ1個スーパーで買うわ（笑）
27:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:21:30.02 ID:dI8h12P60
需要がない
28:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:21:32.27 ID:uvdd/thA0
余裕ねえンだわ
30:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:22:11.89 ID:Z1ioicnj0
近所の店の、ロールケーキが好き。甘くてふわふわでおいしい
31:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:22:59.50 ID:8d5K5ByQ0
一個だけってのがなんか買いにくいよね
34:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:23:38.27 ID:3zbiAsHl0
コンビ二が他業種食い過ぎなんだわ
47:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:26:10.85 ID:VdzC8pPq0
少子高齢化してるんだから昔よりケーキ売れなくて当然
あれは子供と一緒に食べるもので老人二人で食べたりしない
67:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:32:02.09 ID:DF2zIN4p0
昔は100円ケーキとかあったよな
ちょっと小さいけどあれで十分だった
95:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/09(月) 12:41:03.62 ID:xkMPppD30
最近暑いからケーキは食べないな
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コンビニスイーツはケーキ屋の代わりにはならないんだけど、大して美味しくないケーキ屋だったらコンビニスイーツでいいやってなる。
ただ、昔スーパーにあった自分で袋詰めする一ケ100円の低クオリティケーキがたまーに食べたくなるんだけど、そういうケーキも値段とクオリティ上げて来てるから不満。
パン屋がどんどん潰れてるのと同じで、ケーキ屋もコンビニやスーパーが質を上げて安く売ることで消えていく。
趣向品の専門店単独は厳しい。それプラス利用度の高い何かを併設してギリギリ。
日持ちする乾菓子ならまだロスの低減が出来るのでなんとかなるが、生菓子は天候と景気の影響を受けすぎる。
値段の割にそれほど美味しくないんだよな
200円ぐらいのアイスの方が美味いし
190: ケーキは良質なバターと生クリーム、チョコやフルーツを使っているので安いと思うけどな
殆ど小麦粉のパンケーキ1000円の方が解せない
つまりケーキ屋のアプローチがダメってことよ、単純に。
時代について行けてない。
あれだろ？
対面で「このケーキとこのケーキ」って会話注文ができないコミュ障が増えたんだろ
貧乏人の味覚障害者はコンビニスーツで満足！！
普通の舌の俺には無理