1:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:45:44.39 ID:2QG9MRoe9
2019年9月16日 6時0分
https://news.livedoor.com/article/detail/17088718/
[みみよりライブ 5up－広島ホームテレビ]2019年9月6日放送「みみより」のコーナーでは、カレーの「隠し味」について取り上げていました。
今や日本の国民食になっているカレー。あなたのお家の隠し味は何なのか、番組が街の人に聞いてみました。
カレーの隠し味といえば？
赤ワイン、プルーン、マスタード…
各家庭で違う、我が家のカレーの隠し味。
ヨーグルトやチョコレート、ニンニク、コーヒー、りんご、ハチミツという声が多く上がりました。ルーを使わず、トマトジュースとスパイスを混ぜて作るという方も。
お母さんたちは、家族のために試行錯誤しているのですが、その強大なライバルといえば給食のカレー。
給食カレーは何が隠し味なのか、広島市の担当者に伺ってみました。隠し味は2つあるそうです。
1つ目は、肉を赤ワインに漬け込むというもの。赤ワインの酸味と渋みがお肉を柔らかくしたり、風味を良くしてくれるということです。
2つ目は、プルーンピューレを入れる、というもの。まろやかな甘みとコクが出るということです。他にも、小麦粉やカレー粉から手作りしている、というこだわりも。
お家のカレーも美味しくしたい、という方のために、家庭のカレーをワンランクレベルアップさせるための極意をプロに聞いてきました。
伺ったのは、広島市中区にある「南印度カレー食堂カレーの木」。店主の矢田さんは、本場インドに行った時に感銘を受けたといいます。
カレーといえばスパイス。こちらの店舗では、常備されている20種類のスパイスから、食材に合ったものを調合し、メニューを考えています。
以下ソースで
★１ 2019/09/16(月) 09:00:23.62
前スレ★２ https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1568596869/-100
元スレ
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1568601944/
3:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:46:46.75 ID:+2Vnz7G60
一晩寝かせればどんなカレーも旨くなる
35:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:51:53.09 ID:hn0tfNsC0
>>3
スパイスカレーは寝かせる意味全くない。
38:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:52:02.28 ID:2E3g+Yea0
>>3
暑い季節にはカレー一晩おくのは衛生上危険です。カレー香辛料防腐には
防腐効能は全くないからご注意を。スグ傷んできます前の晩に火を入れてても
役立たず。
46:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:53:47.27 ID:Sb4NQ2xt0
>>38
小分けするか浅くて広いバットに移し替えるのが常識
4:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:46:53.51 ID:qFMDrUFY0
カレーにはウインナーが合う
19:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:48:46.12 ID:Sb4NQ2xt0
>>4
ココイチの素揚げウインナーだな
5:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:47:02.92 ID:nzvOAChy0
最近、水を入れなくても野菜の水分だけで煮込める鍋あるでしょ？
あれでつくった人いるかな？ うまそうなんだけど
6:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:47:11.31 ID:ZuTuEWvK0
セロリの微塵切りを炒めていれるだけで全然違うよ。
10:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:47:44.38 ID:QTdg+ap+0
チーズが無難
12:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:48:00.65 ID:0huiobwi0
素人がやると不味くなるからやっちゃだめ
13:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:48:14.30 ID:2XOHN9F+0
味の調整失敗したらウスターソースで解決
25:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:49:44.82 ID:PPV1dNIX0
海上自衛隊の隠し味は、
森永のコーヒー牛乳いれまくる
by元海上自衛隊員より
26:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:49:46.61 ID:emBUq81H0
コーヒーはよく聞くけどどうなるの？
74:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:59:09.30 ID:Drr7UsUG0
>>26
入れたかどうかわからないくらいの隠し味になる
32:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:51:02.90 ID:LoOny4820
じゃがいもがドロリと溶けたカレーが最高だわ
ご飯にかけても
そのまま飲んでも美味しい(´・ω・｀)
34:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:51:41.26 ID:j5xlMwgE0
桃とかマンゴーいれたら美味しかったことある。
39:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:52:18.40 ID:ICvO+v3A0
味覇(今はシャンタン)こそ至宝
40:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:52:19.42 ID:6kd+dj9Z0
ヨーグルト
バター
にんにく
カレー粉
45:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:53:46.53 ID:rw+nfFgm0
作り方じゃないけれど
出すときにカレーをご飯にかけて出すんじゃなしに高級店で使われるような
銀の入れ物にカレーを入れて出す。
49:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:54:26.65 ID:24R6pSeA0
トマト缶入れると美味いよ。
一缶入れると、トマト味のカレー
二缶入れると、カレー味のトマト煮
辛いの苦手な人にオススメ。
63:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:56:47.70 ID:DuGU+xrZ0
確かにカレールーはメーカーが試行を重ねて作った製品だから、
そのまま作るのが一番いいんだよ。
で、消費者側はそのカレールーに適したコメを最良のものすればいい。
70:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:58:35.00 ID:ECzaMYLr0
>>63
＞確かにカレールーはメーカーが試行を重ねて作った製品だから、
＞そのまま作るのが一番いいんだよ。
好みは人それぞれ
64:名無しさん＠２ろぐちゃんねる : 2019/09/16(月) 11:57:18.34 ID:ZxfBbVPQ0
オレンジジュース100㏄
あれ？味噌が無い？
コーヒー牛乳は陸上自衛隊だった気がする
銘柄の違うカレールーを2種類1:1で。3種以上にしてもあまり変わらない。
手軽に試したければ銘柄の違うレトルトカレー2種を鍋で合わせて暖めればいいよ。
生姜と大蒜でしょ。